全球最好吃的10种“面条”！中国有4种上榜但大多数人没全吃过

　　，将面条入汤的灵动姿态与春日蒌蒿并置，诗意盎然，面条于诗宴间化作逸趣符号。而市井街巷，

　　达官显贵宴宾酬客，面条是精致菜品；贩夫走卒饱腹充饥，街边面摊热气腾腾，一碗素面落肚，便攒足力气，奔赴生活，面条承载着不同阶层的生活梦想，交织成唐宋盛世的烟火繁锦。

　　北方面条，豪迈粗犷，炸酱面在北京胡同里飘香数百年，黄酱浓郁，菜码缤纷，一碗下肚尽显京城韵味；

　　山西刀削面，师傅手起刀落，“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀”，面条中间厚两边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，承载着三晋大地的质朴与坚韧。

　　南方诸省，亦不遑多让，苏式汤面，细面鲜汤，讲究 “清汤、硬面、重浇头”，尽显江南的精致温婉；川渝小面，麻辣鲜香，调料多样，于间唤醒味蕾，映衬着巴渝之地的热情奔放。

　　小小面条，从华夏初始的质朴饱腹之物，一路裹挟历史风尘、文化韵味、民俗风情，成为中华饮食文化的一张耀目名片。

　　不过，今天要跟诸位聊的是，全球最好吃的10种“面条”！中国有4种上榜，但大多数人没全吃过。

　　1：兰州牛肉面。这道被誉为“中华第一面”的传统美食。它的起源可追溯至古代的丝绸之路，历经唐、元、明、清各代的演变，逐渐形成了今天我们所见的独特风味。

　　据传，兰州牛肉面的雏形在唐朝时被称为“水饺”，而后在元朝时期，随着蒙古人对牛肉的偏爱，这道美食逐渐融入了牛肉的元素，并在明朝时期成为了当地的特色美食。

　　至清朝嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从同窗陈维精那里习得清汤牛肉面技艺，并将其带入兰州，后经陈和声、马保子等人发扬光大，形成了“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）”的拉面制作技艺，使得兰州牛肉面享誉全国。

　　兰州牛肉面的形态多样，面条有毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等多种规格，每一种都蕴含着独特的口感与风味。

　　而那汤头，清澈透亮，香气扑鼻，搭配着洁白纯净的萝卜片、鲜红漂浮的辣椒油、新鲜翠绿的香菜蒜苗，以及柔滑透黄的面条，构成了一幅色彩斑斓、香气四溢的美食画卷。品尝一口，汤的鲜美、面的筋道、料的丰富，交织在一起，令人回味无穷。

　　2：意大利面。其历史可追溯至古罗马帝国时期，那时的人们未解决粮食保存问题，创造性地将面粉揉成面团，擀成薄饼后切成条状晒干，这便是意大利面的雏形。

　　而阿拉伯人带来的风干面条技术，逐步推动了意大利面的发展，使其逐渐演变成今日我们所见的多样形态与丰富口味。

　　意大利面的形态多样，宛如艺术品的展现。从最常见的长直型意面（Spaghetti），到宽扁的意大利宽面，再到螺旋状、贝壳型、千层面等，每一种形态都蕴含着独特的口感与风味。

　　而口味上，意大利面更是千变万化，既有浓郁的肉酱、奶油蘑菇酱，也有清新的番茄酱、罗勒酱，每一种搭配都能唤醒味蕾的极致享受。

　　3：四川担担面。宛如一位温婉而又不失热烈的女子，以其独特的麻辣鲜香，勾起了无数食客对美食的无限向往。

　　其历史渊源流传着多种说法，一说起源于自贡市，由一位姓陈的师傅于1841年始创，因最初挑着担子沿街叫卖而得名；另一说则认为它源自成都，是清代乾隆年间成都许老汉的杰作。

　　担担面，细薄而筋道，面条煮熟后，舀上精心炒制的猪肉末，再淋上特制的辣椒油、芝麻酱、葱花等调料，色泽红亮，香气扑鼻。

　　其口味，麻辣鲜香，微酸微辣，既有着辣椒油的热烈，又不失芝麻酱的醇厚，每一口都仿佛在诉说着四川人的热情与细腻。

　　然后，调制辣椒油和芝麻酱，将辣椒粉、花椒粉、熟芝麻等食材用热油激发出香气，再与芝麻酱混合均匀。

　　最后，将煮好的面条装入碗中，舀上炒好的肉末，淋上辣椒油和芝麻酱，撒上葱花、香菜等配菜，一碗热气腾腾、香气四溢的担担面便完成了。

　　4：日式拉面。其历史可追溯至日本的室町时代，那时，中国的面条技艺随着文化交流传入日本，经过日本厨师的不断改良与创新，逐渐形成了今天我们所见的日式拉面。

　　日式拉面的形态，以细直的面条为主，煮熟后捞出，置于浓郁的汤头之中，再搭配上叉烧、海苔、笋干、溏心蛋等丰富的配菜。

　　其口味，则因汤头的不同而千变万化，酱油拉面咸香适中，豚骨拉面醇厚浓郁，味噌拉面浓郁中带着一丝丝甘甜，盐拉面则以其清淡爽口而备受喜爱。

　　首先，熬制汤头是关键，无论是猪骨、鸡架还是鱼骨，都需要经过长时间的熬煮，直至汤色浓郁、香气四溢。接着，准备面条，选用优质的小麦粉，揉成面团后擀制成细薄的面条，煮熟后捞出沥干水分。

　　然后，准备配菜，叉烧需经过精心烤制，海苔要选用新鲜的，溏心蛋则要煮至蛋白凝固而蛋黄微流。最后，将面条置于碗中，浇上浓郁的汤头，再搭配上准备好的配菜，一碗热气腾腾、香气扑鼻的日式拉面便完成了。

　　随着小麦粉的普及和面条制作技术的精进，乌冬面在室町时代逐渐崭露头角，直至成为今日日本面食文化中不可或缺的一部分。

　　它不同于一般面条的细长，而是呈现出一种宽扁的形态，宽度通常是一般面条的两倍有余，这样的设计使得乌冬面在烹饪过程中能更充分地吸收汤汁与调料的精华，每一口都充满了浓郁的滋味。

　　口感上，乌冬面弹牙劲道，略带嚼劲，又不失细腻，仿佛是大自然赋予的礼物，既满足了味蕾的享受，又让人在咀嚼中感受到一种生活的韵律与节奏。

　　制作乌冬面时，需将小麦粉、水和适量的盐混合搅拌，经过反复揉搓直至面团光滑，再擀平、切割，最后通过手工或机器压制成经典的厚度与宽度，每一步都凝聚着匠人的心血与对美食的执着追求。

　　6：朝鲜冷面。据传，朝鲜冷面起源于19世纪中叶的平壤与咸兴地区，那时的它或许还略显青涩，但那份对清爽与滋味的追求，却如同种子般深深植根于这片土地上。

　　朝鲜冷面，以其独特的形态与口味，成为了夏日里的一抹清凉。面条细而韧，宛如丝线般缠绕于唇齿之间，既有着米粉般的细腻，又不失面条的弹牙。

　　汤汁清澈而酸甜适中，辣而不燥，香而不腻，每一口都是对味蕾的极致挑逗。配料丰富多样，从嫩滑的牛肉片到爽脆的黄瓜丝，从酸辣的辣白菜到醇厚的鸡蛋，每一种食材都在为这道面增添着层次与深度。

　　元朝时期，蒙古统治者为避免汉人起义，曾严格限制民间持有刀具，山西一户人家在取刀无果的情况下，偶然间用一块薄铁皮尝试削面，竟意外发现这种方法制作的面条口感独特，从此，刀削面便在山西大地流传开来，成为一道独具地方特色的面食。

　　而另一种说法则将其起源追溯至唐朝，由驸马柴绍所创，无论是哪种说法，都赋予了山西刀削面一份神秘而古老的气息，让人在品尝之余，不禁沉醉于那段遥远的历史长河。

　　山西刀削面，以其独特的形态与口味，成为了面食中的佼佼者。面条中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。

　　削面时，师傅们手持特制的弧形削刀，手腕灵活，用力均匀，一刀接一刀，面条在空中划出一道道优美的弧线，宛如流星赶月，最终准确无误地落入沸腾的汤锅中，场面蔚为壮观。

　　煮熟后的刀削面，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，搭配上浓郁的汤汁和丰富的卤料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

　　卤料的选择多样，有肉酱的醇厚、素汤的清雅、鱼香的鲜美、油辣的热烈，还有韭菜花的清香，每一种都让人回味无穷。

　　8：日本荞麦面。早在公元8世纪，荞麦便随着历史的洪流漂洋过海来到日本，但最初，人们只是简单地将荞麦粒煮熟食用。

　　直至镰仓时代（1185-1333年），随着中国手工制粉技术的传入，日本才开始有了荞麦粉，然而，由于荞麦粉缺乏面筋蛋白，早期仅能制成饼、馒头或粥等形态。

　　时间流转至16世纪末至17世纪初，荞麦面终于在长野一带诞生，并逐渐流传至江户，成为与握寿司、天妇罗齐名的“江户三味”。

　　尤其在江户时代，荞麦面因其经济实惠，深受中低阶层手工业者的喜爱，店铺如雨后春笋般涌现，至1860年，江户城内售卖荞麦面的商家已多达3763家。

　　荞麦面，以其淡茶色的细长面条著称，它可以是热腾腾的汤面，搭配天妇罗、鸭肉、山药等丰富配菜，汤头或浓厚或清淡，每一口都是对味蕾的极致诱惑；也可以是清凉爽口的凉面，面条在开水中煮熟后，用冷水洗去面上的粘液，再蘸着特制的酱汁食用，那份清新与雅致，让人仿佛置身于夏日的微风之中。

　　荞麦面的口味，则因制作方式的不同而各具特色。“十成荞麦”中荞麦粉含量高达100%，香气浓郁却略显粗糙；而“二八荞麦”则通过加入20%的小麦粉，使口感更加顺滑Q弹，成为多数人的首选。

　　9：夏威夷细面。19世纪，随着中国和日本移民的脚步，夏威夷这片热带天堂迎来了新的居民。来自异乡的劳工们，用各自家乡的味道，共同烹饪出了一种全新的美食——夏威夷细面。

　　他们将从中国带来的汤面、日本的乌冬面、菲律宾的炒细粉条，以及葡萄牙的海鲜风味，与夏威夷本地的食材巧妙结合，创造出了一种既熟悉又新奇的美味。

　　夏威夷细面的形态，宛如一幅细腻的水墨画。面身是柔软的鸡蛋面，煮后微微卷曲，轻盈而富有弹性。汤底，一般会用日本鲣鱼或虾汤，清澈而鲜美，仿佛能嗅到海洋的气息。

　　汤中，点缀着小葱、青菜的翠绿，日式蒸鱼饼的温婉，叉烧、午餐肉或葡萄牙香肠的醇厚，还有那几片海苔，轻轻摇曳，如同海风中飘扬的白帆。在特殊场合，或许还会加入日式煎饺或中式云吞，让这碗面更为丰富多元。

　　10：北京炸酱面。其历史可追溯至明朝，那时，炸酱面原是皇宫中的一道宴席菜肴，后来逐渐流传至民间，成为了北京地区的特色小吃。

　　据史书记载，炸酱面原名“炸齑”，是以黄豆和面粉为主要的组成原材料，经过发酵、磨酱、炸制等一系列工艺制作而成。

　　至清朝时期，炸酱面更是成为了宫廷御膳，备受皇室青睐，其独特的酱香与口感，也深深烙印在了北京人的味蕾之上。

　　北京炸酱面，以手擀面为佳，面条筋道有嚼劲，煮熟后捞出，置于碗中，再浇上精心炒制的炸酱，搭配上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等清爽配菜，色泽鲜亮，香气扑鼻。

　　其口味，酱香浓郁，咸鲜适中，炸酱的醇厚与面条的筋道交织在一起，再辅以蔬菜的清新，每一口都仿佛在诉说着北京的历史与变迁。

　　老北京炸酱面，以其浓郁的酱香、爽脆的菜码和筋道的面条，深受食客们的喜爱。

　　面条：400克粗面条；五花肉：300克；干黄酱：200克；甜面酱：100克；大葱：3根；生姜：15克；大蒜：5瓣；八角：2个；桂皮：1小块；香叶：3片；花椒：15粒；食用油：适量；黄瓜：1根；豆芽：50克；心里美萝卜：50克；冰糖：10克；清水：适量；

　　把干黄酱和甜面酱放入碗中，加入适量清水，慢慢均匀搅拌，稀释成酱液。注意水不要加太多，要一点点加，调到酱液能够顺利流动但又不会过于稀薄的程度。

　　热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸出香味后捞出香料，留下香味浓郁的油。

　　加入五花肉丁，用中小火煸炒。煸炒过程中，五花肉会慢慢出油，继续翻炒至五花肉丁表面金黄，这样做才能够使炸酱更香。放入葱花、姜末、蒜末炒香，为炸酱增添更多风味。

　　倒入调好的酱液，转小火慢慢熬制。在熬制过程中，要不停地搅拌，防止炸酱糊锅。跟着时间的推移，酱会逐渐变得浓稠，颜色也会加深。这一过程大概需要20-30分钟，直到炸酱表面出现一层油亮的油脂，香气扑鼻，就说明炸酱大功告成了。

　　在熬制过程中，根据自己口味加入适量的冰糖，能起到提鲜的作用，让炸酱的味道更上一层楼。注意冰糖要在酱液变浓稠前加入，以便更好地溶解和融合。

　　黄瓜洗净，去皮切丝；豆芽洗净，焯水至断生；心里美萝卜切丝备用。这些配菜不仅增加了炸酱面的口感层次，还带来了清爽的味觉体验。

　　锅中加入足量的水，大火烧开后放入面条。如果是手擀面，煮的时间相对较长，大概3-5分钟；挂面则依据包装上的说明煮制，煮至面条熟透但仍有嚼劲。捞出过凉水，沥干水分放入碗中。煮面时要注意火候和时间，不要煮得太软，以免失去筋道的口感。煮好的面条过凉水后，可以在面条中加入少许食用油，均匀搅拌，这样做才能够有很大效果预防面条粘连在一起。

　　在煮好的面条上，铺上一层厚厚的炸酱，再依次码放好黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等配菜。均匀搅拌后即可尽情享用。

　　好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……